Manoir du Grand Taute
ManoirTrésor caché
Niché dans le bocage normand, le Manoir du Grand Taute conserve un exceptionnel pressoir du XVIe siècle, avec son tour à pommes en granit et sa presse à longue étreinte — témoignage vivant de la civilisation cidricole de la Manche.
Histoire
Au cœur du Cotentin, entre prairies humides et haies bocagères, le Manoir du Grand Taute se dresse comme une survivance remarquable de l'architecture seigneuriale rurale du XVIe siècle. Sans l'apparat des grandes demeures de la Loire, il incarne cette noblesse de campagne normande, modeste dans ses dimensions mais d'une authenticité rare, enracinée dans son terroir comme un chêne plusieurs fois centenaire. Ce qui distingue vraiment le Grand Taute de la multitude de manoirs normands, c'est la conservation exceptionnelle de son pressoir ancien. Véritable pièce maîtresse du patrimoine agro-industriel médiéval et moderne, cet équipement abrite un tour à pommes en granit — pierre venue de loin pour un usage ici essentiel — ainsi qu'une presse à longue étreinte, mécanique ingénieuse dont le principe exploite la lente mais irrésistible puissance du bois tordu pour exprimer le jus des pommes. Peu de sites en France conservent in situ un tel ensemble, intact et lisible. Visiter le Grand Taute, c'est pénétrer dans l'économie quotidienne d'un domaine normand de la Renaissance : on imagine aisément le cérémonial automnal de la récolte, le bruit sourd des pommes écrasées sous la meule de granit, l'odeur entêtante du moût se répandant dans la cour pavée. Le manoir lui-même, avec ses volumes sobres et ses matériaux locaux, dialogue harmonieusement avec ses dépendances dans une composition rurale presque intacte. Le cadre renforce l'émotion patrimoniale. Saint-Sauveur-Lendelin, commune de la Manche entre Coutances et Saint-Lô, offre un paysage de bocage dense, de chemins creux et de silence champêtre. La lumière du Cotentin, douce et changeante, baigne les pierres grises d'une patine que nulle restauration excessive n'est venue altérer. Un monument pour les curieux qui préfèrent la profondeur à la mise en scène.
Architecture
Le Manoir du Grand Taute présente le vocabulaire typique de l'architecture seigneuriale normande du XVIe siècle : volumes simples et ramassés, maçonnerie de granite et de grès local aux tons gris-beige, toitures à forte pente couvertes d'ardoises, fenêtres à meneaux caractéristiques de la période. L'ensemble s'organise autour d'une cour agricole fermée, selon une disposition fonctionnelle qui associe logis, dépendances et bâtiments d'exploitation — organisation héritée de la tradition médiévale mais rationalisée à la Renaissance. La pièce architecturale la plus remarquable demeure le pressoir, bâtiment annexe dont la structure témoigne d'une conception pensée pour accueillir des mécanismes lourds et des charges importantes. Le tour à pommes en granit — meule circulaire entraînée par un animal de trait autour d'un pivot central — repose sur un sol spécialement aménagé, avec une cuvette de collecte du jus. La presse à longue étreinte, système de levier à vis en bois de chêne, nécessite une hauteur sous plafond et une charpente robuste capables d'absorber les contraintes mécaniques considérables exercées lors du pressurage. L'ensemble bâti témoigne d'un soin constructif qui dépasse la simple fonctionnalité : les encadrements de baies sont soigneusement appareillés, les angles des bâtiments renforcés de chaînes en pierre de taille. Cette qualité d'exécution, associée à la sobriété décorative propre au protestantisme rural normand ou à la tradition régionale, donne au Grand Taute sa physionomie particulière : austère en façade, précieux dans le détail.
Personnages liés
Seigneurs normands du XVIe siècle, bâtisseurs du manoir et organisateurs du domaine agricoleArtisans carriers armoricains ayant extrait et acheminé le granit du tour à pommesCharpentiers normands concepteurs de la presse à longue étreintePropriétaires post-révolutionnaires ayant préservé l'intégrité du pressoir au XIXe siècleInspecteurs des Monuments Historiques ayant instruit les dossiers de protection de 1975 et 1993
